Sastojci za 6 osoba:
1 kg jagnjećeg mesa isečenog na manje komade,
1 glavica crnog luka,
4 paradajza,
pola limuna,
1 čen belog luka,
10 suvih smokava,
2 manja patlidžana,
2 dl belog vina,
6 kašika maslinovog ulja,
nekoliko grančica svežeg timijana,
1 kašičica kima,
so i biber po ukusu
Priprema:
Jagnjeće meso posoliti, pobiberiti, posuti mlevenim kimom i seckanim timijanom (majčina dušica), svežom ili suvom ako nema sveže.
U šerpi zagrejati ulje i propržiti meso 5-10 minuta. Potom dodati sitno seckani crni luk, oljušteni seckani paradajz ( može pelat), dobro opranu koru limuna iseckanu na kockice, zgnječeni beli luk i smokve (može cele ili naseckane).
Prelijte vinom i čašom vode i kuvajte na umerenoj temperaturi oko 50 minuta. Za vreme kuvanja, ako treba, dolijte još malo vode ili vina.
Patlidžan operite, obrišite, nasecite na četvrtine, malo posolite i ostavite 10 min. da so izvuče gorčinu, pa ga dobro isperite hladnom vodom i dodajte ga u šerpu sa mesom.
Kuvajte sve zajedno još 30 minuta, posolite i pobiberite po želji. Na kraju dodajte još malo timijana i sok od limuna.
Comentários