Poslastica slična tufahijama, ali daleko ukusnija.
Sastojci:
25 čvršćih jabuka, kao greni smit, ajdared
1,2 litra crnog vina po izboru
200-300 gr.šećera, zavisno od ukusa
1 kašičica mlevenog cimeta
1 kašičica mlevenog karanfilića
1 kašičica mlevenog muskatnog oraščića
3 zvezdasta anisa
nekoliko trakica kore narandže i limuna
oko 50 gr.mlevenih oraha
250 ml.umućene slatke pavlake
Priprema:
Oljuštiti jabuke i izdubiti sredinu, stavljati ih u vanglicu sa vodom kojoj je dodat sok od limuna, da ne potamne.
U veću šerpu staviti vino, šećer i začine da provri, pa stavljati jabuke da se kuvaju, po nekoliko odjednom, znači iz više tura. Tokom kuvanja okrenuti jabuke, jer one plivaju, da se skuva i druga strana i probati laganim pritiskom viljuškom da li je jabuka omekšala. Moraju da ostanu cele, ali da budu mekane.
Kuvane jabuke vaditi i stavljati na tanjir sa malo izdignutim ivicama.
Jabuke puniti mlevenim orasima u izdubljeni deo.
Kad su sve jabuke skuvane, vino ostaviti da se još malo redukuje, treba da bude kao nešto ređi sirup.
Tako skuvanim vinom prelivati kašikom preko jabuka da se mleveni orasi natope i da oko jabuka bude sirup od vina.
Kad se jabuke i vino ohlade na vrh svake jabuke staviti kašiku šlaga, može i uz pomoć špric kese da bude lepše. Preko šlaga može da se prelije malo vina ili da se pospe malo mlevenih oraha za ukras, po želji.
PS: začini mogu da se menjaju po sopstvenom ukusu, može da se doda mleveni kardamom, mleveni đumbir ili neki drugi po želji.
Comments