Postoji više varijanti, sa tropskim šaranom, sniperom, talapijom ili nekom drugom ribom, uglavnom uvek ima šargarepu, često i neko tropsko voće, i naravno, uvek je ljuto.
Sastojci za marinadu za ribu: 4 fileta bakalara, meni je to bilo najdostupnije 1 crveni luk 1 čen belog luka 1 kašičica kurkume 1/2 kašičice korijandera u prahu soli po ukusu ulje za prženje
Za slatko-kiseli sos: 1 crni luk, sitno iseckan 3 ljutike, sitno iseckane 3 čena belog luka, sitno iseckana 1 sveži mango, isečen na kockice 2 crvena čilija, uklonjene semenke, isecite na žilijen 2 kašike slatkog soja sosa 2 kašike čili sosa 1 kašika sosa od ostriga 1/2 kašičice crnog bibera 1/2 kašičice šećera soli po ukusu 100 ml vode 1/2 veće šargarepe, isečene na žilijen 1 kašika kukuruznog skroba rastvorenog u 3 kašike vode ulje za prženje
Priprema:
Fileti bakalara su dobar izbor, jer su kod nas dostupni, nemaju kostiju, ne raspadaju se tokom prženja jer imaju čvršće meso. Prvo, fino sameljite ili izrendajte crni i beli luk, dodajte sve začine za mariniranje ribe. Zatim premažite ribu i ostavite da odstoji petnaestak minuta. Onda ispržite ribu sa obe strane, izvadite je i ostavite sa strane.
Zagrejte ulje, dinstajte naseckani luk, beli luk i ljutiku dok ne zamirišu. Zatim dodajte šećer, so i crni biber, kratko promešajte. Dodajte trakice šargarepe. Sipajte slatki soja sos, čili sos, sos od ostriga, mešajte dok se sve ne sjedini. Zatim dodajte vodu, kuvajte dok šargarepa ne omekša, tada dodajte crvenu čili papričicu. Dodajte i kockice voća, kod mene je to bio mango, ali može i ananas, papaja... Isključite ringlu, ali neka ostane na vrućoj ringli i tad dodajte rastvor kukuruznog skroba da se sos malo zgusne. Na tanjir stavite komade ispržene ribe i prelijte ribu ovim spremljenim sosom.
Comments