Ovo jelo se osim u Irskoj, pravi i u Britaniji. Po tradicionalnom irskom receptu, osnovni sastojci su junetina, luk i krompir, ali je dozvoljen i kupus i šargarepa. Drugo povrće ne bi trebalo dodavati. Ovaj recept je iz jednog dablinskog restorana.
Sastojci za više ljudi:
750 gr. junetine
2 glavice luka
2 šargarepe
750 gr. svežeg kupusa
500 gr.krompira
100 gr. tankih režnjeva slanine
1 list lovora
so i biber po ukusu
sveži peršun za posipanje
Priprema:
Meso očistiti od žilica, naseći na kocke kao za gulaš. Staviti meso u lonac sa malo vode i prokuvati 10 min. Za to vreme naseći luk na rebarca, šargarepu na ne tako tanke trakice, kupus na trakice takođe. Krompir očistiti i iseći na kocke. Lonac za kuvanje obložiti trakama slanine, pa ređati slojeve-red mesa, zatim luk, pa šargarepu, kupus i krompir, svaki sloj posoliti i pobiberiti, slojeve ponovimo još jednom. Na kraju sve to preliti supom u kojoj se prokuvalo meso da sve bude pokriveno tečnošću, staviti list lovora. Poklopiti i kuvati 2 sata na srednjoj temperaturi, bez mešanja. Kad je skuvano samo ga još posuti peršunom.
PS: ja sam slaninu samo naseckala, nisam oblagala posudu, bilo mi je lakše.
Comments