Ičli ćufte su napravljene od testa, a napunjene mlevenim mesom. Mogu da budu i predjelo i glavno jelo. Recept potiče iz Anadolije.
Sastojci za testo:
2 šolje bulgura
1/2 šolje brašna
1 kašičica soli
1,5 čaša vode+po potrebi još malo
2 jaja
1 kašičica crvene paprike
1 kašičica bosiljka
Za punjenje:
600 gr mlevenog junećeg mesa (ako možete da nađete, može i jagnjeće mleveno meso)
2 veće glavice crnog luka
50 gr bilo kojih seckanih orašastih plodova (orasi, bademi, pistaći, lešnici, pinjoli).
1 supena kašika slatke aleve paprike
1 kafena kašičica mlevenog kima
soli i bibera po ukusu
1/2 kašičice ljute aleve paprike ili po ukusu
3-4 grančice svežeg, seckanog peršuna
dosta ulja za prženje
Priprema testa:
Bulgur sipajte u činiju i prelijte ga vrelom vodom, ostavite 10 minuta da nabubri.
Dodajte umućena jaja, brašno i začine, pa zamesite testo dok ne dobijete masu koja može lepo rukom da se oblikuje.
Ostavite u frižideru pola sata da se malo ohladi.
Pripremite fil:
Mleveno meso propržite na malo ulja dok tečnost ne ispari, a meso malo porumeni.
Dodajte sitno naseckani crni luk i pržite na srednjoj vatri, mešajući oko dvadesetak minuta. Kad se masa lepo upržila i postala suva, dodajte sitno naseckane orašaste plodove koje ste izabrali, kao i sve predviđene začine, pržite još 5 minuta, pa sklonite sa ringle da se ohladi.
Izvadite testo iz frižidera i premesite ga. Ako je dosta suvo, dodajte malo vode.
Uzmite komad testa i formirajte lopticu malo veću od pingpong loptice, računajte da u nju treba da stavite 2 kašičice fila.
Prstom napravite udubljenje u loptici, napunite ga sa 2 kafene kašičice fila i zatvorite ćuftu. Ponavljajte postupak dok imate i testa i fila.
Pržite ćufte u dubokom ulju dok ne porumene.
Izvadite ih na papirni ubrus da se ocede od viška ulja.
Ćufte možete da stavite i na pleh i ispečete u rerni, a možete i da ih zamrznete, pa da ih pržite kad vam zatrebaju.
Poslužite ćufte uz bareni ili pire krompir i zelenu salatu.
Comments