U ovoj zemlji vode se izrekom“jesti da bi živeo, a ne živeti da bi jeo“. Ova izreka je na neki način oblikovala kuhinju Holandije. Kuhinja Holandije formirana je pod uticajem strogih kalvinističkih propisa, koji su smatrali da u hrani ne treba da se uživa, već da ona služi samo radi održavanja energije za rad. Tako je i danas kuhinja Holandije jednostavna, bez previše ekspiremtisanja, jeftina je i nutritivno zadovoljavajuća. Ipak, njihova kuhinja može da se okarakteriše kao multinacionalna, zbog velikog broja doseljenika koji su naselili Holandiju iz njihovih kolonija, pa su doneli i svoja tradicionalna jela i prehrambene navike. I u samoj Nizozemskoj (što je pravilniji naziv, jer Holandija je naziv samo dve regije u zemlji) postoje prehrambene razlike između regiona. Tako recimo u severoistočnim regijama se više konzumira meso i razne vrste kobasica koje se dime, kuvaju, veće kobasice se služe uz razne piree, a manje obično kao ulična hrana. U ovim regijama dosta se konzumira tvrđi raženi hleb. U severozapadnim regijama uz more mnogo više se jedu ribe i školjke. Posebno je karakterističan način konzumiranja mlade, sveže haringe, koji se proširio u celoj zemlji-jede se termički neobrađena i to tako da se uhvati za rep, glava se zabaci i riba se spušta da sklizne niz grlo. Ovde su popularne vrlo zaslađene poslastice bogate takođe puterom, koji se ovde dosta proizvodi. Ovo su krajevi gde se najviše proizvode sirevi. Na jugu zemlje dosta su popularne guste supe i variva. Holanđani uvek prvo pomenu povrće kad govore o svojoj ishrani, pa tek onda meso i ribu. To već govori o njihovim prehrambenim navikama koje se smatraju vrlo zdravim. Tradicionalno Holanđani imaju 3 glavna obroka i bar dve užine. Doručak je kaloričan i obilan, a uglavnom se jedu razne vrste sireva, po kojima je Holandija poznata, šunka, puter i džemovi, jaja. Novijeg datuma je puter od kikirikija u jelovniku. Ručak je dosta sličan, često se jedu guste, kalorične supe, pije se kafa i čaj. Posebno je popularna kafa sa mlekom koju zovu „pogrešna kafa“. Porodica se tradicionalno okuplja za večeru, tada se kuvaju uobičajena, nacionalna jela sa povrćem, mesom i salatama. Večera se završava nekim mlečnim desertom. Od povrća se najviše koristi krompir, pasulj, grašak, dosta se jede špargla i cikorija, šampinjoni. Od mesa se dosta koriste ribe-naročito haringa i losos- i morski plodovi, što je prirodno, jer je Holandija velikim delom okružena morem. Sirevi se mnogo koriste i u jelima i salatama, a najpoznatiji su Edamer, Gauda, Maasdamer, Old Amsterdam itd. Pod uticajem brojnih etničkih grupa pridošlih iz kolonija danas su popularne i brojne azijske kuhinje, naročito tajlandska i indonežanska, ali i kineska i italijanska. Nacionalno jelo je Hutspot, vrsta pirea od povrća, zatim gusta supa od graška, stampoti-pirei sa kiselim kupusom ili keljom uz dodatak pržene kobasice ili nekog drugog mesa. Haringa se jede ukiseljena ili u sosu od senfa, dagnje u sosu od sira. Popularan je pečeni krompir sa ruzmarinom, seljački omlet sa pečurkama, supa od smeđeg pasulja, holandske šnicle od mlevenog mesa. Popularne su, takozvane, gorke kuglice koje se prave od telećeg mesa ili ribe, pa se zatim prže u dubokom ulju i jedu se sa senfom. Holanđani se spore sa Francuzima oko porekla sosa holandez. I pored toga što se holandska kuhinja smatra zdravom zbog obilja povrća koje koriste u ishrani, Holanđani imaju i neke loše prehrambene navike-mnogo vole pomfrit, sendviče i razne grickalice. Holanđani imaju nekoliko popularnih slatkiša, na primer drop-slatko slane bombone kojih ima nekoliko vrsta, zatim kolačići spekulas, stropvafl- kolač od dva veća kruga od 10 cm koji liče na naš bakin kolač, spojenih karamel kremom, zatim posebne holandske palačinke od heljde, koje mogu biti i slane i slatke, ove slatke se ponekad se služe sa sladoledom i prelivom od trešanja, a tu je i nacionalni desert vlaai. Od popularnih pića, već pomenuti čaj i kafa su jako popularni, zatim mleko sa anisom, topla čokolada,ali se dosta pije pivo ( poznate marke Hajneken i Amstel), razni likeri i rakija sa klekom.
Comments