HARIRA

Sastojci za 6 osoba

150 g sočiva

3 do 4 kašike ulja

1 veća šargarepa,očišćena i isečena na kockice

2 štapa celera ( na polumesece)

4 čena belog luka

1 glavica crnog luka,sitno iseckanog

pola struka praziluka (samo beli deo )

250 g skuvanih leblebija

800 ml.( 2 konzerve) seckanog pelata ili 400 g svežeg, oljuštenog i sitno isečenog paradajza seckani peršun

nekoliko ljutih papričica ( ili po ukusu )

1 kašičica rendanog đumbira

lovorov list

Po ukusu začini: kurkuma, kim,mediteranski mix,biber,dimljena paprika

i još: neka dimljena kobasica a može i bez mesa

Priprema

Sočivo očistiti i oprati pod hladnom vodom.

U manju šerpicu staviti oprano sočivo, naliti vodom, dodati jedan list lovora, malo soli i čen-dva belog luka ucelo. Pustiti da provri, onda smanjiti temperaturu, poklopiti i pustiti da se kuva na tihoj vatri oko 20 do 30 minuta ili dok ne omekša. Procediti i odstraniti lovorov list i čenove belog luka. Začiniti je sa još soli, limunovim sokom, svežim začinskim travama.

U veću šerpu staviti ulje i dodati sitno iseckan crni luk i pržiti na srednjoj temperaturi oko 5 minuta ili dok vam luk ne postane staklast, dodati sitno iseckan praziluk i njega pržiti dok ne omekša a zatim dodati beli luk, celer, đumbir i šargarepu i ako dodajete sušenu kobasicu dodati i nju i sve to zajedno pržiti nekoliko minuta. Dodati začine po ukusu i njih pržiti dok ne osetite da su pustili aromu. Dodati kuvano sočivo, leblebije i paradajz iz konzerve, naliti vodom ili povrtnim temeljcem do željene gustine i kuvati još pola sata do 45 minuta na veoma tihoj temperaturi, samo da pomalo vidite mehuriće na vrh tečnosti. Probati začinjenost, dodati šta je potrebno. Posuti sitno seckanim peršunom i poslužiti sa prepečenim hlebom.