Neko ovo jelo zove i fiš paprikaš, neko riblji gulaš bez krompira, ali praktično je to čorba od više vrsta rečnih riba. Mađari vole jako ljutu hranu, pa je i ovaj recept takav, ali ljutina može da se prilagodi ličnom ukusu.
Sastojci za 5-6 osoba:
1,5 kg. šarana
1/2 kg. štuke
1/2 kg. još neke rečne ribe-smuđa, somovine, bilo koje bele ribe
3 kašike suncokretovog ulja
2 velika luka
1 kašika bibera
1 veliki komad paradajza
soli po ukusu
100 gr. ljute aleve paprike
8 kockica za riblju čorbu ili 2 kesice gotovog začina za riblju čorbu
4 l vode
Priprema:
Ribu očistiti i filetirati. Meso iseći na komade. Glavu i rep ostavite tako da na njima ostane malo mesa. Isecite sitno luk i paradajz. Zrna bibera istucajte.
Propržite luk na malo ulja dok ne postane providan. Dodajte istucani biber i paradajz isečen na kockice i pržite sastojke još nekoliko minuta. Zatim dodajte delove glave i repa ribe i nalijte toliko vode da je prekrije. Dodajte u to polovinu Maggi ribljih kockica i ostavite na srednjoj vatri da provri. Kuvajte sastojke dok ne postanu mekani, oko 40-45 minuta.
Sa kuvanih delova ribe skinite meso, a čorbu procedite sa povrćem, izvadite ako se izdvojila neka kost. Ako imate manje od 3 litra čorbe dodajte još vode.
Čorbu sipajte u šerpu ili kotlić, dodajte komade ribe , kao i ono očišćeno riblje meso sa glave i repa. Posolite i pobiberite po ukusu, dodajte ljutu alevu papriku i zatim kuvajte ribu pola sata dok ne omekša. Prilagodite ukus čorbe, dodajte još ribljih kocki i ljute papričice po ukusu.
Riblju čorbu poslužite toplu, dodajte debelo isečen svež hleb i zelenu ljutu papriku narezanu na kolutiće po ukusu.
Comments