Ko zna da li su hajduci jeli baš ovakav pasulj, ali moglo bi i da bude tako. U svakom slučaju, jelo je dosta kalorično, kako i priliči hajducima.
Sastojci za 10 osoba:
700 gr. pasulja
400 gr. slanine sa kožicom
400 gr. suvih rebara bez kostiju
1 struk ljute srpske kobasice
300 gr. crnog luka
300 gr. zeleni-šargarepe i korena peršuna
300 gr. masti
100 gr. aleve paprike
3-4 supene kašike brašna
soli po ukusu
Priprema:
Pasulj potopite uveče u hladnu vodu da stoji preko noći.
Sutradan odlijte tu vodu, nalijte novom vodom i stavite da se kuva.
Kad provri, prospite tu vodu, nalijte ponovo vodu, ali toplu, i nastavite da kuvate.
Rastopite polovinu masti u šerpi i na njoj izdinstajte prvo sitno naseckan crni luk, zatim nasečenu zelen na kolutove, pa dodajte na male komade isečena rebra, slaninu i kobasice. Nije problem ako i nemate nešto od ovoga, samo povećajte količinu onoga što imate. Možete da stavite i komadiće mesa ako imate. Što god da stavite, dobro je.
Kad je meso i povrće izdinstano, sipajte ga u lonac sa pasuljem i neka nastavi zajedno da se kuva.
Pred kraj kuvanja, kad je pasulj dobro raskuvan, napravite zapršku od 3-4 supene kašike brašna proprženog na zagrejanoj masti, sipajte alevu papriku, brzo promešajte i sklonite sa vatre.
Zapršku sipajte u lonac sa pasuljem i kuvajte još desetak minuta da se malo ukrčka. Trebalo bi da bude malo gušće jelo, ali ne baš kao prebranac.
Poslužite vruće sa nekim domaćim hlebom.
Comments