GUY PAD MEATH MA MUANG

Guy Pad je piletina pečena u woku sa lukom, sušenim čilijem i hrskavim indijskim orahom, ali ga izuzetnim čine sos od ostriga, riblji sos, šećer i razni začini. dok ga čili papričica čini vrlo ljutim. Ukusno i popularno jelo.

Sastojci za 4 osobe:

500 gr piletine, isečene na komade veličine zalogaja, ali nešto tanje

1 kašika brašna od tapioke                               

1 kašika pirinčanog vina

za prženo povrće:

3/4 šolje  ulja     

1/2 šolje celog osušenog čilija (ljute papričice)                                                                 

1/4 šolje crnog luka, iseckanog na veće kockice                                                           

1/4 šolje crvene paprike, iseckane na kockice iste veličine kao i luk          

sastojci za sos:

2 kašičice brašna od tapioke       

2 kašike belog sirćeta    

2 kašičice sosa od ostriga        

1 kašika sirača sosa ili drugog ljutog sosa, mada sirača sosa ima kod nas         

2 kašike tajlandskog kečapa    

2 kašike šećera     

1 kašika svetlog soja sosa              

2 kašičice susamovog ulja    

1/2 kašičice soli  ili po ukusu    

1/4 kašičice tajlandskog bibera u prahu ili običnog, ako nemate tajlandski                              

1 kašika ulja preostala od prženja čili papričica       

5 kašika vode 

i još treba:     

1/2 šolje indijskih oraha

1/2 šolje vodenog kestena

3 mlada luka (1 veza) isečena na tanke, duže trakice (na žilijen)

Priprema:

Piletinu pospite brašnom od tapioke, prelijte pirinčanim vinom i marinirajte bar 10 minuta, ali može i duže.

Zagrejte ulje u voku ili dubljem tiganju na srednjoj vatri.

Stavite piletinu i pržite dok ne porumeni, a zatim je izvadite na tanjir sa papirnim ubrusom. Odlijte ulje, ostavite oko 3 kašike, pa propržite sav osušeni čili dok ne postane hrskav. Dodajte crni luk i papriku, kratko propržite dok ne omekšaju. Sklonite sa vatre, izvadite iz tiganja i prebacite na isti tanjir sa piletinom.                                                                  

U maloj činiji pomešajte sve sastojke za sos. Dinstajte ovaj sos u voku dok ne počne da se zgušnjava (dodajte još malo vode ako postane previše gust).

Vratite prženu piletinu i povrće nazad u vok sa sosom.

Dodajte cele, neusitnjene indijske orahe, vodene kestene i mladi luk.

Mešajte samo trenutak, a zatim odmah sklonite sa vatre.

Prebacite u posudu za serviranje i dodajte kuvani pirinač kao prilog.