Po receptu starog niškog kuvara Petka Jovančića koji ga je i osmislio.
Sastojci za 4 osobe:
160 gr. svinjske krtine bez kostiju
160 gr. teleće ili juneće krtine bez kostiju
120 gr. mlevenog mešanog ili svinjskog mesa
120 gr. dimljene pečenice ili šunke u komadu
200 gr. šampinjona
1 crni luk, veća glavica
2 sveže paprike
1 ljuta papričica ako volite da jelo bude pikantno
3 čena belog luka
3-4 kašike putera
malo ulja za prženje, oko 4 kašike
so i biber po ukusu
4 kašike kisele pavlake
Priprema:
Na kockice veličine zalogaja iseći i svinjsko i juneće meso, ali svako odvojeno. Isto tako iseći i pečenicu. Od mlevenog mesa koje je malo posoljeno i pobibereno samo napraviti manje ćuftice.
Svako od ovih pripremljenih mesa malo posoliti i pobiberiti i ispržiti na malo ulja, ali sve odvojeno. Staviti na tanjir sa strane.
Crni luk sitno iseckati i propržiti na malo ulja, dodati na kockice naseckanu papriku i ljutu papričicu ako je stavljate, nastaviti sa prženjem, pa dodati i na listiće isečene šampinjone. Dinstati dok povrće ne omekša, onda u to staviti svo proprženo meso i pečenicu, kao i sav saft koji meso pusti. Ubaciti puter, sitno naseckan beli luk i kiselu pavlaku. Lagano promešati, po potrebi još malo posoliti i pobiberiti i skloniti sa ringle. Pred serviranje može da se pospe sa malo naseckanog peršuna.
PS: umesto teletine može da se koristi belo meso pileće ili ćureće na pr.
može da se servira i ovako sa pirinčem
Comments