GULAŠ OD ZECA NA SREDNJOVEKOVNI NAČIN 1

U srednjem veku se, naravno, koristio ulovljen zec, i za njega je bio poseban prethodni postupak:zec se očisti i ostavi u potočnoj vodi 5-6 dana, na temperaturi od sedam do devet stepeni (izvorska voda je zahvaljujući niskoj temperaturi služila za čuvanje mesa), dok ne pobeli (to je znak da je omekšalo). Tek se onda pristupalo pripremi jela.

Sastojci:                                                                                                                                              1 kg zečetine, ako možete da nabavite ulovljenog divljeg zeca, ako ne, biće dobar i onaj iz supermarketa                                                                                                                        

1 kg crnog luka                                                                                                                                    200 grama suvih šljiva bez koštica                                                                                   

3 supene kašike svinjske masti                                                                        

desetak tucanih klekinih bobica                                                                                       

pola litra belog vina                                                                            

so i biber po ukusu

Priprema:                                                                                                                                   

Zec se iseče na manje komade.

Meso se stavi u lonac (nekad je to bio zemljani lonac) i sat vremena se dinsta na svinjskoj masti i sa tucanim klekinim bobicama.

Zatim se dodaju crni luk isečen na rebarca i suve šljive, to se nalije sa pola litra belog vina i malo vode. Na tihoj vatri se kuva oko 3 sata, uz povremeno dodavanje vode.

Na kraju se po ukusu začini solju i biberom.