Ovo je čuveno grčko jelo, i u samoj Grčkoj ima brojne varijacije, a tek u balkanskim i ostalim zemljama se pravi na razne načine.
Sastojci:
1 kg.plavog paradajza
1 veći krompir
za fil:
300 gr.mlevenog mesa, može mešano
1 glavica crnog luka
3 čena belog luka
1 veći sveži paradajz ili pola konzerve pelata
1/2 kafene kašičice cimeta
1/2 kašičice origana
100 ml.belog vina
malo maslinovog ulja
so i mleveni biber po ukusu
za bešamel sos:
130 gr.putera ili margarina
3 supene kašike brašna
1/2 litra mleka
2 kašike nekog rendanog tvrdog grčkog sira (graviera, kefalograviera, kefalotiri) ili kačkavalja
1 umućeno jaje
Priprema:
Patlidžan iseći na tanje režnjeve i ispeći u rerni. Po želji, možete i da ih ispohujete, musaka će biti ukusnija.
Oljušteni krompir isecite na baš tanke krugove.
Pripremite fil:
Sitno naseckani crni i beli luk propržite na malo ulja, dodajte mleveno meso, malo pržite dok meso ne porumeni, pa dodajte na kockice naseckani svež paradajz ili pelat, vino i začine-cimet, origano, so i biber po ukusu. Još par minuta krčkajte dok ne dobijete gustinu sosa za špagete.
Napravite bešamel: na otopljenom puteru propržite brašno, da ostane svetlo, dodajte hladno mleko i mešajte da ne bude grudvica, kad proključa sos dodajte narendani tvrdi sir i sklonite sa ringle da se malo prohladi, onda u sos dodajte umućeno jaje i dobro sve promešajte, ako treba stavite malo soli i bibera.
U posudu ua pečenje stavite malo ulja, stavite red kolutova krompira, preko njega red fileta patlidžana, a preko toga polovinu fila od mesa. Zalijte polovinom bešamel sosa, pa opet stavite red fileta patlidžana, pa drugu polovinu fila i zalijte sve drugom polovinom sosa.
Stavite u rernu da se jelo ispeče oko pola sata na 180 stepeni.
Comments