GREŠKE PRI PRAVLJENJU HLEBA

1. Ako se hleb previše digao:

--loše merenje sastojaka

--previše brašna sa glutenom

--više kvasca nego što je trebalo

--manje soli

2. Ako je hleb splasnuo u sredini:

--količina testa je veća od modle

--previše vode ili premalo soli

--brašno sa malo glutena

3. Ako hleb nije pečen u sredini:

--ili je previše ili premalo tečnosti

4. Ako je testo lepljivo i teško:

--malo vode

--previše brašna

--staro brašno

--malo kvasca ili šećera

--previše teškog brašna kao što je raženo ili integralno