Gratinirani radič sa šampinjonima:
Sastojci za 4 osobe:
1 manja glavica radiča
150 g sitnih svežih šampinjona,
100 ml pileće supe
2 kašičice soka limuna,
1 kašičica meda,
1 struk mladog belog luka, ili 3 čena starog
50 g narendanog topljivog sira,
so i mleveni biber po ukusu
Priprema:
Radiču odseći tvrde delove pri dnu i poslagati listove radiča u šerpu. Supu pomešajte sa sokom od limuna, pa njome prelijte radič, dodajte med i kuvajte nekoliko minuta na jakoj vatri dok ne omekša. Zatim ga izvadite iz posude, ocedite i stavite u nizak pekač.
Redukujte preostalu supu dok ne ostane 1 kašika pa je prelijte preko radiča.
Sitne šampinjone propržiti na malo ulja da im ispari višak tečnosti.
Mladi beli luk nasecite na tanke kolutove i blanširajte ih u slanoj vodi 1 minut.
Rasporedite luk i šampinjone preko radiča, posolite i pobiberite, pospite rendanim sirom i zapecite kratko u vrućoj rerni, tek da se sir istopi.
Gratinirani radič sa njokama:
Sastojci za 2 osobe:
300 gr. njoka od krompira
2 kašike maslinovog ulja
par kašika prezli
2 kašike maslinovog ulja
1 manja glavica radiča
1 kašika meda
1 dcl vode
1 manja glavica belog luka
70 gr. parmezana
Za sos sa belim lukom:
6 kašika maslinovog ulja
2-3 čena belog luka
2-3 kašike parmezana
Priprema:
Zagrejte rernu na 200 stepeni. Glavici belog luka isecite vrh, stavite je u malo folije i prelijte uljem, malo posolite i zavijte u foliju, pa stavite u rernu da se peče pola sata. Za to vreme pripremajte ostalo.
Prokuvajte njoke, zatim zagrejte dve kašike maslinovog ulja u tiganju. Sipajte prezle u ulje i promešajte, pa dodajte njoke i pržite dok malo ne porumene.Onda ih sklonite sa strane.
Opranom radiču odsecite tvrdo dno i odvojite listove. 5-6 listova ostavite cele, a nekoliko iseckajte na trakice.
U drugi tiganj sipajte dve kašike maslinovog ulja i zagrejte. Dodajte radič-i cele i naseckane listove, pržite nekoliko minuta dok se lepo ne zapeku.
Kada radič omekša dodajte kašiku meda i promešajte. Dodajte vrlo malo vode i kuvajte na tihoj vatri još 5-10 minuta dok radič ne bude sasvim mekan i karamelizuje se.
Izvadite cele listove karamelizovanog radicča i stavite ih u manju posudu za pečenje, dodajte pečeni beli luk koji ste istisnuli iz ljuske i obilno pospite rendanim parmezanom. Stavite posudu u vruću rernu da se gratinira (zapeče) 10-15 minuta.
Prebacite isečene trakice radiča u činijicu i ostavite na stranu.
Pripremite sos: zagrejte maslinovo ulje u tiganju na srednjoj vatri. Dodajte beli luk, isečen na tanke listiće, i pržite nekoliko minuta dok beli luk ne porumeni, mešajte neprekidno da ne zagori. Kada beli luk porumeni, dodajte trakice radiča u tiganj i promešajte, zatim dodajte i prepržene njoke i promešajte. Mešajte oko minut na ringli da se svi sastojci sjedine, pa dodajte šaku rendanog sira i promešajte.
Dodajte one zapečene listove radiča sa parmezanom i sve zajedno servirajte na tanjir.
Comments