Gratiniranje znači da se neko jelo dovršava u rerni, tj. da se zapeče. Za ovo jelo mogu da se koriste bilo koje pečurke i bilo koje meso, ja sam koristila ono što mi je bilo pri ruci-šampinjone i svinjske komadiće.
Sastojci za 4 osobe:
400 gr šampinjona
250 gr svinjskog mesa kao za gulaš
1 veća glavica crnog luka
1 šargarepa
3-4 čena belog luka
2 supene kašike paradajz paste ili 4 kašike kečapa
200 ml pavlake za kuvanje
100 ml belog vina
100 ml supe od mesa ili kocke
nekoliko kašika ulja
3-4 supene kašike brašna
so i mleveni biber po ukusu
2 kašike naseckanog svežeg peršuna
2 kašike narendanog parmezana za posipanje
Priprema:
Šampinjone iseckati na listiće.
Meso da bude isečeno na kocke veličine zalogaja.
Crni i beli luk sitno naseckati.
Šargarepu iseći na sitnije kockice.
Na zagrejanom ulju propržiti meso koje je posoljeno, pobibereno i pobrašnjeno. Pržiti nekoliko minuta na srednjoj temperaturi uz stalno mešanje, da ne zagori.
Posle 5-6 minuta izvaditi meso, a u istu masnoću i još malo dodatog ulja ispržiti crni i beli luk, odmah staviti i kockice šargarepe, mešati svo vreme.
Kad je luk postao staklast, ubaciti nasečene šampinjone, pržiti 3-4 minuta, pa dodati so, biber, paradajz pastu, promešati, pa naliti pavlaku, vino i supu. Ostaviti da se jelo prokrčka desetak minuta.
Onda preručiti sve u vatrostalni sud, dodajte i naseckani peršun, i staviti u rernu da se zapeče još nekih pola sata, dok se lepo ne ugusti.
Pred kraj gratiniranja, izvaditi na kratko posudu sa jelom i preko svega posuti narendani parmezan, pa vratiti jelo još 5 minuta u rernu.
Možete da poslužite sa krompir pireom, barenim pirinčem, ali nama je bilo najlepše sa svežim, domaćim hlebom.
Σχόλια