GOHAN

Gohan nije samostalno jelo, već više prilog uz neko meso.

Sastojci:

300 gr. suši pirinča

200 ml. dashi (opciono)

1 tanko nasečena sveža paprika

150 gr.pilećeg belog mesa

1 kašika mirina

2 supene kašike soja sosa, poželjno japanskog

za priloge uz gohan:

kiseli krastavci, nori alge, kacuobuši pahuljice, mladi luk, po želji

Priprema:

Vrlo je važno da se pirinač dobro ispere.

Stavite pirinač u činiju, pokrijte hladnom vodom, a zatim prstima trljajte zrna pirinča – voda će postati mutna. Ocedite i ponovo isperite svežom vodom. Ponovite još pet puta dok voda ne ostane bistra.

U tiganju, na malo ulja propržite na kockice isečeno belo meso i tanko isečenu papriku.

Isprani pirinač sipajte u šerpu sa 400 ml vode ili 200 ml dašija (daši je neka vrsta temeljca, supe od ribe ili algi ili drugih morskih plodova i mnogo se koristi u japanskoj kuhinji) i 200 ml vode, stavite da provri, a zatim smanjite temperaturu ringle da lagano ključa, pokrijte poklopcem sa otvorom za paru i kuvajte 15 minuta.

Sklonite sa ringle i ostavite da odstoji još 15 minuta poklopljeno, a zatim otklopite i sipajte mirin i soja sos i promešajte. Dodajte meso i papriku, pa sipajte u činiju koju ste postavili providnom folijom, da biste lakše izvadili kasnije gohan. Dobro pritisnite masu da bude kompaktna. Onda preokrenite gohan na tacnu za serviranje.

Poslužite sa dodacima po izboru.