Potrebno je:
1 pakovanje kora za gibanicu
6 jaja
1/2 kg starijeg i masnijeg sitnog sira
1/2-1 šolje ulja, zavisi koliko želite da bude masno
100 gr. kajmaka, može umesto ulja
so po ukusu-pazite, sir je već slan, a možda i kajmak
1 šolja kisele vode ili kiselog mleka, možda će trebati i još malo
Priprema:
Umutiti jaja, dodati sitan sir, kajmak ili ulje, so po potrebi i kiselu vodu ili kiselo mleko. Fil treba da bude srednje gustine, ali ipak koliko toliko tečan.
Uzeti tepsiju, podmazati je uljem, pa staviti 1 list kore. Odvojiti još jedan list kore za prekrivanje cele pite.
Na postavljeni list kore ređati ostale listove tako što ćete svaki list zgužvati rukom i umočiti ga u fil, pa ga staviti na koru u tepsiji. Tako poređati sve kore zgužvane i namočene u fil, jednu do druge u tepsiju. Kad je sve poređano, celu pitu pokriti onom odvojenom korom, malo"ušuškati" pitu i preliti je ako je ostalo sa malo fila ili, ako nema fila, samo uljem.
Peći gibanicu na 180-200 stepeni, zavisi od rerne, nekih 30 do 40 minuta, dok lepo ne porumeni. Kad je pečena, izvaditi je iz rerne i prekriti suvom krpom. Kad se malo prohladi, iseći je na parčad i poslužiti uz domaće kiselo mleko.
A za domaće kiselo mleko vam treba:
2-3 litra punomasnog mleka
1 čaša maje-to može da bude 1 čaša masne kisele pavlake, milerama ili od prethodno pravljenog kiselog mleka
Priprema:
Mleko skuvati, pa ga ostaviti poklopljeno da se hladi. Kad se ohladi toliko da možete da umočite prst, a da se ne opečete, to je na nekih 37 stepeni, kao temperatura našeg tela, onda sa malo mleka razmiutiti pripremljenu maju i sve sipati nazad u šerpu, dobro promešati.
Na starinski način se zatim poklopljena šerpa zavijala u ćebe i držala tako celu noć, dok se mleko ne ukiseli. Savremeniji način je da poklopljenu šerpu stavite u mlaku rernu, zagrejanu na 50 stepeni, ali isključenu. U njoj treba da prenoći i ujutru je kiselo mleko spremno.
Commentaires