Ovo jelo se pravi u Mozambiku, koji je vekovima bio portugalska kolonija. Galinha asada na portugalskom znači "pečena piletina". U Mozambiku je češće pečena na otvorenoj vatri. Iako ovo jelo vodi poreklo iz Portugala, u Mozambiku se može pripremiti na nekoliko načina svojstvenih lokalnoj kuhinji. Najpoznatiji način je da se meso marinira u sosu sa mozambičkim piri pirijem pre pečenja. Sastojci se mogu da razlikuju od regiona do regiona i zavise od toga što je dostupno: čili, limetu, beli luk, biber, sirće, neke druge začine, kao kardamom, masala itd. Naročito je poznata Galinha Zambeziana iz pokrajine Zambezia gde se piletina marinirana u kokosovom mleku. U Mozambiku svuda pripremaju ovu pečenu piletinu i vrlo je popularna i kao ulična hrana. U Portugaliji pripremaju sličnu pečenu piletinu koju zovu piri piri piletina i verovatno je nastala mešanjem kuhinja.
Sastojci:
1 veće pile
3 kašike piri piri sosa ili po ukusu više ili manje sok od 3 limuna 3-4 čena narendanog belog luka so i biber po ukusu 1 kašičica kari praha
2 kašike ulja
može još neki začin po želji-garam masala, kardamom ili slično
za verziju Zambezijana potrebno je i oko 150 ml.kokosovog mleka
Priprema:
Pripremite marinadu mešajuči sve sastojke sem soli. Operite i posušite papirnim ubrusom piletinu.
Pile dobro natrljajte marinadom sa svih strana i iznutra i ostavite u posudi preliveno svom marinadom bar 1 sat, što duže to bolje, može i preko noći u frižideru.
Posle mariniranja pile prebacite u posudu za pečenje, sad posolite pile i pecite ga u zagrejanoj rerni 1 sat na 200 stepeni. Povremeno prelivajte preostalom marinadom meso dok se peče i na polovini vremena preokrenite pile.
Možete da koristite pirinač, krompir ili ximu kao prilog uz pečeno pile. U Mozambiku je xima prvi izbor za prilog. Inače, xima je neka vrsta kuvanog belog kukuruznog brašna, vrlo popularna u Mozambiku.
Comments