Sastojci:
500 gr poluskuvanih škembića,
1 struk praziluka,
1 šargarepa,
150 gr dimljenog svinjskog vrata,
1 glavica crnog luka,
1 koren peršuna+ lišće peršuna
1 mala kašika majorana,
2 kašike brašna,
1 limun,
200 ml kisele pavlake,
2 češnja belog luka,
1 glavica crnog luka,
1 kašika senfa,
ulje,
so i mleveni crni biber po ukusu
Priprema:
U šerpu sa provrelom vodom staviti lente dimljenog vrata da se kuvaju. U drugu šerpu sa provrelom vodom staviti da se kuva sitno isečena šargarepa i koren peršuna. Škembiće (koji su prethodno dobro oprani i napola skuvani sa crnim lukom, lovorom i zrnima bibera) iseći na duguljastu parčad, dodati u šerpu sa povrćem i ostaviti sve da se kuva. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti sitno isečen crni luk i praziluk. Kada luk u tiganju omekša dodati sitno isečen beli luk. Sadržinu iz tiganja sipati u šerpu sa povrćem i škembićima. Dodati obarenu parčad svinjskog vrata, sitno isečen list peršuna, 700 ml vode, izrendanu koru limuna, sok od pola limuna, majoran, posoliti i pobiberiti. Ostaviti čorbu da se kuva. U tiganju na zagrejanom ulju propržiti kratko brašno. Neprekdino mešajući u čorbu dodati zapršku. Kuvati još dvadesetak minuta. U činijicu staviti pavlaku, dodati dve kutlače čorbe i kašiku senfa, promešati, pa razmućenu pavlaku dodati u čorbu. Skuvanu čorbu sipati u činiju za serviranje supe, posuti po želji sa još malo peršuna.
Comentários