Dansko pečeno svinjsko meso sa hrskavom korom je jedno od najtradicionalnijih danskih jela. Može se služiti tokom cele godine, a posebno za božićnu večeru.
Sastojci:
1 kg svinjskog pečenja bez kostiju sa korom
krupna so
5 sušenih lovorovih listova
šargarepa i luka za sos
Priprema: oštrim nožem zasecite dugačke duboke žlebove u kori svinjskog mesa, ali nemojte seći u meso. Žlebovi treba da budu udaljeni oko 5 mm. Celo pečenje dobro istrljajte krupnom solju, naročito žlebove. Stavite lovorove listove u žlebove. Stavite pečenje na rešetku sa posudom za pečenje ispod u koju ste stavili 2 šolje vode i malo isečenih šargarepa i luka. Od ove vode sa povrćem kasnije napravite sos.
Zagrejte rernu na 225 C i pecite pečenje 15 minuta, zatim smanjite temperaturu na 165 C i nastavite sa pečenjem. Pečenje je gotovo kada je temperatura unutrašnjosti mesa 65 C. Potrebno je oko 1,5 sat da se postigne ova temperatura. Ako voda ispari tokom kuvanja, treba dodati još malo. Kad je pečenje gotovo; izvadite iz rerne. Ostavite da odstoji oko 15 minuta i da se malo ohladi, onda se bolje seče. Isecite pečenje na šnite po žlebovima.
Napravite sos; ocedite povrće iz vode i sipajte u šerpu. Dodajte malo guste pavlake I izmiksirajte povrće. Posolite po ukusu.
Comments