Sastojci:
400 gr. krupnog pasulja, braon pasulj je bolji, ukusniji, kao kesten
2 glavice crnog luka
½ kg praziluka
so i biber po ukusu
ulje
1 kašika slatke aleve paprike
lovorovi listovi
Priprema:
Pasulj oprati, pa potopiti da stoji u vodi preko noći da nabubri.
Sutradan procediti ga i naliti vodom, pa staviti da se kuva zajedno sa sitno iseckanim crnim lukom. Kad je pasulj pri kraju sa kuvanjem, skloniti ga sa vatre. Procediti i pustiti da se malo ohladi. Sačuvati malo vode za kasnije.
Praziluk očistiti, dobro isprati hladnom vodom od zemlje, pa ga iseći na parćad od oko 1 cm. Obariti kratko praziluk u slanoj vodi-dva - tri ključa, ocediti ga i ostaviti da se ohladi. Ohlađeni praziluk rukama dobro ocediti od viška vode.
U odgovarajućoj zemljanoj đuvečari pouljiti dno, ravnomerno rasporediti red pasulja, posuti malo soli i bibera po ukusu, preko toga staviti praziluk kojeg takođe treba začiniti i na kraju staviti ostatak pasulja. Posuti začinima i taj sloj pasulja, na nekoliko mesta ugurati listove lorbera, preliti uljem i dodati samo malo vode u kojoj se kuvao pasulj. Peći u zagrejanoj rerni na 200°C oko pola sata.
Napraviti zapršku pred kraj pečenja pasulja. U tiganj sipati ulje da lepo pokrije dno, dobro ga zagrejati, smanjiti toplotu, pa dodati slatke alevu paprike, odmah podići sa ringle jer aleva paprika brzo zagori, preliti sa vrlo malo vode u kojoj se kuvao pasulj, pojačati vatru, pustiti da to proključa, pa tako vrelo preliti pasulj u đuvečari desetak minuta pre kraja pečenja. Isključiti rernu i ostaviti da pasulj upije zapršku.
Comments