Ovo je skromno, kambodžansko jelo koje prave uglavnom u ribarskim selima.
Sastojci:
3 -4 fileta soma
1 šolja kokosovog mleka
prstohvat soli
2 zvezdasta anisa
2 jajeta
3 kašike soja sosa
1 kašičica šećera
ulje za prženje (palmino po mogućnosti)
za pastu:
2 manja komada limun trave bez tvrdog dela (može zamrznuta ili iz teglice)
1 manji luk šalot ili pola običnog crnog luka
1 čena belog luka
1/2 suve čili papričice bez semena
1 palac svežeg korena kurkume
1 palac svežeg korena đumbira
1 palac svežeg korena galangala
1 kašika tostiranog kikirikija
1 lista kefir limete
1/4 šolje kokosovog mleka
Priprema:
Sastojke za pastu sve dobro izblendirati da bude glatko.
Filete somovine bez kože iseći na komade veličine zalogaja.
Zagrejati malo ulja, propržiti prvo 2 kašike paste, dodati somovinu da se zajedno proprže, onda dodati šećer, soja sos, kokosovo mleko, malo soli i zvezdasti anis. Pržiti još par minuta, pa uliti 2 umućena jaja, ali skloniti sa ringle.
Masu sipati u posudice koje mogu da idu na paru ( originalno se stavlja u posudice napravljene od listova banana). Poređati posudice u posudu za kuvanje na pari, poklopiti i kuvati 10 minuta.
Poslužiti uz kuvani pirinač.
PS: Ja, naravno, nisam našla sveži koren kurkume niti galangala, pa sam stavila te začine u prahu, što verovatno ne daje isti ukus, ali nisam imala izbora. A nisam imala ni adekvatne posudice za kuvanje na pari, oa sam malo improvizovala sa pek papirom.
Comments