Jelo je osmislio kuvar Pavela Stroganova, iz bogate trgovačke, ruske porodice, negde u 18 veku. On je, u stvari, prilagodio francuski sote ukusu svoga gospodara.
Sastojci:
500 gr. junećeg file, mada može i meso od ruže ili šola, sasvim nemasno i bez žilica
1 glavica crnog luka
1 kašika putera+još 1 kašika
250 ml. goveđe supe
1 kašičica senfa
so i biber po ukusu
sok od pola limuna
2 kisela krastavca
100 gr.šampinjona, može i iz tegle, kiselih
1 velika kašika kisele pavlake
1 kašičica brašna
malo ulja za prženje
Priprema:
Meso isecite na trakice, što tanje, pa propržite na zagrejanom puteru sa malo ulja, samo oko 5 minuta, da se ne presuši. Izvadite meso na tanjir i stavite sa strane.
U šerpi na malo zagrejanog ulja propržite luk nasečen na rebarca, dok ne omekša, pa mu dodajte na listove isečene pečurke, pržite dok pečurke ne puste svoj sok i on malo uvri. Onda dodajte u šerpu na kolutove isečene kisele krastavčiće, senf, posolite i pobiberite, sipajte sok od limuna, pa dolijte supu (deo supe može da se zameni belim vinom). Neka se dinsta 5-6 minuta, onda umešajte kiselu pavlaku i prženo meso zajedno sa sokom koje je pustilo. Kuvajte još nekoliko minuta.
Isključite ringlu, ali neka šerpa ostane na vrućoj ringli, a tad dodajte još jednu kašiku putera koji ste uvaljali u brašno, to će malo zgusnuti sos. Promešajte i poslužite. Uz ovo može da se servira pečeni krompir, knedlice od hleba, testenina ili kuvani pirinač.
Moje meso nije baš tanko isečeno, kako bi trebalo, ali to nije uticalo na ukus jela.
댓글