Ovo jelo se pravi širom zemalja Magreba, ali je vrlo popularno i u Tunisu. Najčešći nadevi su od sitnog sira i jaja ili od tunjevine, jaja i krompir pirea.
Sastojci: 500 gr. kora za pite (još bolje ako umete sami da razvučete domaće kore) 400 gr. sitnog sira-rikote ili sremskog veza svežeg peršuna jaje i žumance suncokretovo ulje malo vode
kašika brašna so, biber, peršun
Za varijantu sa tunjevinom:
1 pakovanje kora za pitu
1 jaje i 1 žumance
3 konzerve tunjevine oceđene od ulja
1 kašika soka od limuna
1 šolja krompir pirea
so, biber i seckani peršun
Priprema:
U veću činiju staviti sir, dodati jaje i žumance i sjediniti viljuškom. Dodati sitno iseckan peršun, so i biber po ukusu, pa opet sve promešati.
Brašno razmutiti u malo vode i ostaviti sa strane.
Gotove kore za pitu seći na manje kvadrate.
Na svaku koru zatim staviti malo fila, krajeve premazati smesom od brašna i vode (da bi se zalepili), pa urolati.
U dubljem tiganju zagrejati ulje i pržiti rolnice ne dobiju lepu zlatastu boju.
Na isti način se priprema i fil od tunjevine: tunjevina se ocedi od viška ulja, pomeša se sa krompir pireom i jednim jajetom i 1 žumancetom, začini se solju i biberom po ukusu, pa se doda i naseckani peršun i malo limunovog soka.
Dalje se kore filuju na isti način.
Rolnice mogu da se stave i na pleh sa pek papirom i da se peku na 180 stepeni nekih 20 minuta.
Comentarios