ESPETINHO

Na portugalskom, espetinho znači “mali ražanj”, a po ulicama brazilskih gradova nalazi se mnoštvo uličnih roštilja na kojima se pripremaju espetinho. Najčešći su sa mesom govedine ili piletine, ali se stavljaju i kobasica, viršla, škampi, kocke ribe, povrće i sir "gueijo coalho" koji se ne topi. Služe se uz bilo koji ljuti sos i farinha, zrnasto brašno od manioke, koje Brazilci vole da izmrve preko mesa.

SASTOJCI: 500 gr.mesa po izboru 1 šolja crvenog vina (suvo) 1 čen belog luka ½ glavice crnog luka ½ kašičice soli ¼ kašičice crnog bibera u zrnu 2 lovorova lista 1 grančica ruzmarina 1 kašičica maslinovog ulja

PRIPREMA: Isecite meso na kocke oko 3 cm. U blender stavite vino, beli luk, crni luk, so i crni biber. Umutite dok ne postane glatko. U posudi pomešajte marinadu, komade mesa, lovorov list i listove ruzmarina. Pokrijte folijom i ostavite u frižideru najmanje 2 sata ili preko noći.

Navlažite drvene štapiće za ražnjiće da ne bi izgoreli prilikom pečenja. Izvadite meso iz marinade i ocedite ga. Na svaki štapić nabodite komadiće mesa i stavite na tanjir. Ponavljajte postupak dok ne potrošite svo meso. Zagrejte roštilj ili gril tiganj. Kada se zagreje, pomoću četkice premažite maslinovim uljem i poređajte ražnjiće jedan do drugog. Kada jedna strana postaje zlatna, okrenute je da se peče ravnomerno (oko 4 minuta).

Gotove ražnjiće prelijte ljutim sosom i pospite susamom, kod nas nema tih mrvica od manioke.

Kako je već rečeno, osim mesa može da se stavlja i svašta drugo, kako želite.