Engleski krem od jaja koji se koristi za kolače i deserte jako je sličan poslastičarskom kremu, razlikuju se u tome što se u poslastičarski dodaje skrob i krem bude gušći. I u jedan i u drugi posle mogu da se stavljaju razni dodaci-slatka pavlaka, puter, cuvo voće, orašasti plodovi itd.
Sastojci:
500 ml mleka
80 gr šećera
1 kesica burbon vanil šećera
5 žumanaca
Priprema:
Umutite žumanca sa šećerom da budu penasta.
Mleko stavite da provri sa vanil šećerom, najbolje je da koristite lonac za kuvanje mleka, jer se onda krem kuva na pari, ja bar uvek tako pravim kremove.
Kad je mleko provrilo, kutlačom zahvatite malo mleka i polako temperirajte umućena žumanca-to znači da mleko polako sipate u žumanca sve vreme muteći žicom da se ne zgrudvaju. Uspite tako još jednu kutlaču-onda možete tako pripremljena žumanca da sipate u mleko koje vri u loncu.
Mešajte žicom za mućenje neprekidno da se ne stvore grudvice.
Krem ne treba da provri, već samo da počne da se zgušnjava. Tada ga sklonite sa ringe. Krem treba da i dalje bude malo tečan. Hladeći se on će dobiti na gustini.
Za svaki slučaj procedite krem da odstranite eventualne grudvice koje mogu da se naprave u kremu.
Krem preručite na tanjir koji ste isprali hladnom vodom, raširite ga po tanjiru da se bolje hladi, pa ga pokrijte providnom folijom da se ne bi hvatala korica po površini.
Kad se ohladi umutite ga mikserom i dalje ga koristite već prema receptu koji pripremate.
Krem može da se jede i kao samostalna poslastica, čak i topao je vrlo ukusan.
Comentarios