Empanade su školjkice od testa punjene različitim nadevima, bilo slanim ili slatkim. Prave se u svim latinoameričkim zemljama sa malim varijacijama.
Sastojci: za 4 osobe
Za testo:
3 šolje oštrog brašna
1 šolja mekog brašna
4 kašike maslinovog ulja
1 kašičica soli
mlake vode po potrebi
Za fil:
500gr. mlevene junetine
1 glavica crnog luka
1 crvena paprika šilja
100gr. slanine
3-4 supene kašike pomešanog kukuruza i crvenog pasulja iz konzerve
1 kašika koncentrata paradajza
so i biber po ukusu
1/2 kašičice majčine dušice
ljuti sos po ukusu
1 jaje za premazivanje
Priprema:
Slaninu i luk iseckati i propržiti na ulju dok luk ne bude staklast, a slanina hrskava, dodati iseckanu paprika na kockice i mleveno meso, zatim i koncentrat paradajza, kao i kukuruz i crveni pasulj, staviti začine-so, biber, maj. dušica i malo ljutog sosa po ukusu. Dinstati desetak minuta, pa skloniti sa ringle i ohladiti.
Dok se fil hladi zamesiti malo tvrđe testo od datih sastojaka (da se empanade ne bi raspadale).
Rastanjiti ga na debljinu od oko 4 mm i okruglom modlom napraviti krugove. Svaki krug malo razvući da bude elipsast. Idealno bi bilo ako imate spravicu kojom se prave školjkice, tj.empanade.
Na svaki tako razvučen komad testa staviti po kašiku ohlađenog fila, ivice premazati umućenim jajetom, preklopiti i dobro pritisnuti viljuškom ivice da se što bolje zalepe. Pospite malo krupne soli odozgo.
Empanade staviti na pleh sa pek papirom i premazati jajetom i peći na 200 stepeni oko 15 min. dok ne porumene.
spravica za pravljenje školjkica
Comments