EKURI

Začinjena umućena jaja su jelo koje odražava persijski uticaj.

Potrebne namirnice:

5 jaja

¼ šolje mleka

3 supene kašike putera

1 kafena kašičica soli

¼ kafene kašičice mlevenog crnog bibera

1 kašičica narendanog svežeg đumbira

1 manja glavica crnog luka, sitno iseckanog

3 supene kašike svežeg korijandera, sitno iseckanog

¼ kafene kašičice kurkume

Za ukrašavanje po želji:

1 ljuta papričica, mlevena (opciono)

½ kašičice kumina

listovi korijandera

2 paradajza, isečena na kriške

Priprema:

Umutiti jaja, mleko, so i biber dok se ravnomerno ne izmeša u činiji. Staviti na stranu.

U tiganju zagrejati 3 supene kašike putera (ili gi puter) na umerenoj vatri.

Umešati đumbir i crni luk, pržiti dok ne omekša. Umešati korijander, kurkumu, zatim i mešavinu sa jajima.

Smanjiti vatru i poklopiti tiganj. Promešati povremeno jaja i peći dok jaja ne budu gotova ali još uvek vlažna. Skloniti sa ringle i prebaciti na tanjir za posluženje, posuti po želji čili papričicom, kuminom i ukrasiti korijanderom i isečenim paradajzom.