Ovo jelo je neka vrsta gulaša od povrća-patlidžana, paradajza i puno začina. Ovaj recept je iz Libana, ali se jelo pravi u svim zemljama Bliskog istoka, sa, možda, malim varijacijama.
Sastojci za 4 osobe:
100 ml maslinovog ulja
1 luk, tanko isečen
3 čena belog luka, tanko naseckana na listiće
1 crvena i 1 zelena ljuta papričica, tanko nasečena
1 zelena paprika, isečena na kockice od 2 cm
so i crni biber po ukusu
200 gr paradajza, isečenog na komade debljine 2 cm
1 kašika baharata začina
dosta ulja za prženje
2 oljuštena patlidžana, isečena na krupnije kocke od 5 cm
Priprema:
Zagrejte maslinovo ulje u velikom tiganju na srednjoj temperaturi.
Dodajte naseckan crni luk i dinstajte uz mešanje 10 minuta ili dok luk ne omekša.
Dodajte beli luk i ljute papričice i mešajte dok ne zamirišu, pa dodajte papriku i dinstajte dok povrće ne omekša.
Posolite i pobiberite po ukusu.
Dodajte paradajz i baharat začin, pa smanjite vatru na tiho, poklopite i dinstajte 1 sat, povremeno mešajući.
U međuvremenu, zagrejte veću količinu ulja za duboko prženje u velikoj šerpi na 180ºC. Ispržite komade patlidžana do zlatnosmeđe boje. Ocedite na papirnom ubrusu.
Nakon što se mešavina paradajza i paprike sa lukom dinstala 1 sat, lagano umešajte patlidžan i dinstajte još 5 minuta. Po potrebi prilagodite začine.
Poslužite toplo, a može i na sobnoj temperaturi.
Comments