DZIPA SUPA

Ovo je starinska, zaboravljena supa iz pirotskog kraja. Izgovara se kao dzipa, a ne đipa, iako je ime dobila baš po glagolu đipati, jer kukuruzno brašno skače, "đipa" dok se kuva. I više liči ne neki ređi kačamak, nego na supu.

Sastojci-količina zavisi od broja osoba:

žuto kukuruzno brašno

mleko

sitan sir

so

malo ulja

Priprema:

Supa treba da bude gustine kao testo za palačinke ili kao krem supa, pa prema tome odredite i koliko ćete staviti brašna i vode.

Par kašika kukuruznog brašna propržiti na ulju uz mešanje, posle par minuta naliti sa malo vode i stalno mešati.

Kad počne da se zgušnjava doliti 200 ml. mleka, mešati i dalje i kuvati dok se brašno sasvim ne skuva. Posoliti po ukusu.

Skuvanu supu skloniti sa ringle, pa u to sipati 1 tanjir sitnog ili izmrvljenog sira i posoliti još ako treba po ukusu, ako sir nije dovoljno slan.

Poslužiti vruće.