Dršťková polévka je bogata čorba od svinjskog škembeta, tradicionalno jelo čeških seljaka. Začinjena je tipočnim češkim začinima-majoranom,semenkama kima,biberom.
Sastojci za 4 osobe:
600 gr. svinjskog škembeta
5 čenova belog luka
1 glavica crnog luka
2 kašike masti
1 kašičica mlevenog bibera
80 gr. brašna
1 kašika aleve paprika
0,5 kašičice istucanog kima
2 kašike suvog majorana
1,5 l supe od kuvanja škembeta ili vode
soli po ukusu
za dekoraciju majoran ili peršun
Priprema:
Škembe dobro operite u bar 3 vode, isecite na 3-4 manja komada i stavite u vodu. Kad voda proključa kuvajte 15 minuta. Tu vodu prospite i sipajte novu. Ponovite postupak 3 puta. Poslednju vodu posolite i skuvajte škembe dok ne omekša. Ako koristite prethodno skuvano škembe, samo ga isperite i prokuvajte u slanoj vodi. Ocedite meko škembe i ostavite da se ohladi.
Otopite svinjsku mast u šerpi i propržite sitno seckani crni luk. Pospite brašnom, dodajte alevu papriku i propržite. Prelijte vodom ili koristite vodu u kojoj se škembe kuvalo. Ostavite da se kuva 30 minuta. dodajte sitno naseckani beli luk u supu. Posolite i pobiberite, dodajte kim i majoran. U supu dodajte na trakice isečene škembiće, sve zajedno prokuvati. Dobro kuvana supa je kad mast ispliva na površinu.
Pred serviranje pospite majoranom ili peršunom i poslužite sa belim hlebom.
Comments