Radi se o gulašu od piletine.
Sastojci:
4 karabataka -jedan po osobi
4 glavice luka
25 ml sirćeta
sok pola limuna
3 kašike maslinovog ulja
1 kašika niter kibbeh (začinjeni pročišćeni puter, gi)
2 kašike berbere začina (korijander, kim, crni biber, piskavica, aleva paprika, zeleni kardamom, karanfilić, ljute papričice, cimet, kurkuma, muskatni oraščić, so, đumbir, ima ih još, ali ovo su najvažniji).
ostali začini: od svih po pola kafene kašičice: semenke čurikota, komorača, so, biber, semenke kardamoma, wot kimem mešavina (muskatni oraščić, cimet, kim, crni biber, karanfilić, crni kardamom i afrički dugački biber)
nekoliko kuvanih jaja
Priprema:
Luk iseći što sitnije i dinstati ga na laganoj vatri (u posudi sa debljim dnom oko 40 minuta, bez ulja ili vode, uz povremeno mešanje, a u posudi tanjeg dna, dodati kašiku-dve ulja i vode).
Dok se luk dinsta pripremiti piletinu, karabatake ili batake- skinuti kozicu, prerezati ih na pola, preliti ih mešavinom sirćeta i limunovog soka, i ostaviti da se mariniraju oko pola sata.
Prodinstanom luku posle 40 min. dodati gi puter, ulje i berbere začin, i sve zajedno promešati. Sada dodati i komade piletine oceđene od marinade, prokuvati sve kratko, i smanjiti vatru na skroz tihu.
Ostale začine zgnječiti u avanu ili ih samleti u blenderu i dodati ih gulašu da se još sve zajedno lagano poklopljeno dinsta najmanje sat vremena, uz povremeno mešanje.
Pred kraj dodati nekoliko skuvanih i oljuštenih jaja.
Doro wat, kao i svi gulaši, biće još ukusniji sutradan.
Comments