Ovo je bilo omiljeno jelo velikog kineskog vođe Mao Ce Tunga. Ovo je recept sa tv-a, onako kako ga je spremao kineski kuvar iz jednog šangajskog restorana.
Potrebno je:
1 kg. svinjske sirove mesanate slanine sa kožicom
3 veze mladog luka
1 veliki komad đumbira od oko 10 cm.
3 komada zvezdastog anisa
3 lista lovora
2 šolje pirinčanog vina
150 ml. svetlog soja sosa
3 kašike tamnog soja sosa
oko 100 ml. tamnog pirinčanog sirćeta
70 gr. smeđeg šećera ili veća kocka palminog šećera
malo ulja za prženje
Priprema:
Operite svežu, sirovu slaninu, isecite je na kocke veličine oko 5x5 cm.
Mladi luk isecite na vrlo tanke štapiće, pa ga kratko propržite sa rendanim đumbirom, zvezdastim anisom i lovorom u voku na zagrejanom ulju. Zatim dodajte kocke isečene sveže slanine i pržite uz mešanje nekoliko minuta.
Onda dodajte pirinčano vino, dodajte i svetli i tamni soja sos, sipajte kocku palminog šećera (ili braon šećer), dodajte ½ čaše tamnog pirinčanog sirćeta ( može kao zamena svetlo pirinčano sirće sa malo balzamiko sirćeta) i malo vode, možda 1-2 šolje,ostavite da se kuva u voku 60-70 min. na srednjoj temperaturi bez mešanja za to vreme. Samo povremeno proverite ima li tečnosti, da ne zagori. Kad je slanina lepo potamnela i sasvim mekana, izvadite je na tanjir za serviranje i prelijte preostalim sosom iz voka, trebao bi da bude dosta gust, kao sirup.
Servira se uz kuvani pirinač i neko zeleno povrće, na pr. bok čoi.
Comments