Doner kebab je svetski poznata brza hrana. Slično je grčkom girosu.
Sastojci za 4 osobe:
oko 700gr. junetine od buta isečeno na 7 velikih, vrlo tankih šnicli
7 šnita masnije slanine
4 somuna
za marinadu za meso:
nekoliko kašika mleka
nekoliko kašika kiselog mleka
suva nana, majčina dušica
so i biber po ukusu,
mleveni kim i tucana aleva paprika po ukusu
malo sirćeta
2-3 crna luka
za prilog:
1 šargarepa ili sveža paprika
pola glavice zelene salate
četvrtina glavice crvenog kupusa
za sos od belog luka:
1 čen belog luka
2 kašike majoneza
2 kašike kisele pavlake ili gustog jogurta
3 grančice peršuna
za ljuti sos:
2 paradajza
4 kašike kečapa
1 kašika ljutog sosa
1 crni luk
Priprema:
Marinadu napraviti tako što se luk usitni u secku i procedi kroz cediljku pritiskajući da izađe što više tečnosti.
Toj tečnosti se dodaju mleko i kiselo mleko i začini.
Šnicle staviti u marinadu da stoje 2 sata, još bolje celu noć, u frižideru.
Posle mariniranja izvaditi šnicle iz marinade, ređati nabadajući jednu na drugu unakrst na 3 (zbog veće stabilnosti) drvena štapića za ražnjiće, između šnicli stavljati po šnitu slanine. Dobro sabijati šnicle i slaninu da čine kompaktnu masu. Na vrh staviti šnitu slanine.
Celu strukturu zabosti u, po širini, presečenu veliku glavicu crnog luka.
Ovako pripremljeno meso staviti da se peče u rerni, da stoji uspravno, sa plehom ispod. Peći na 180 stepeni, poželjno da se uključi ventilator ako ga šporet ima. Prelivati povremeno meso masnoćom koja se cedi tokom pečenja. Krajevi budu brže gotovi, ali sredini treba oko 1 sat. Možete da posle 30-40 minuta izvadite meso i vrlo oštrim nožem po visini isečete krajeve mesa, koji su već pečeni, vrlo tanko, na trakice, pa ostatak mesa vratite da se dalje peče. Kad bude pečeno i preostalo meso isecite po visini oštrim nožem da dobijete tanke trakice koje ćete stavljati u somune.
Pripremiti soseve i povrće za salatu dok se meso peče.
Povrće naseći na tanke trakice.
Za ljuti sos paradajz očistiti od semenki i čvrsto meso iseći na kockice, luk takođe sitno Iseckati (iskoristiti ono što je ostalo od ceđenja) i pomeša sa ostalim sastojcima.
Lepinje iseći po sredini, ne do kraja, namazati prvo sos od luka, staviti trakice mesa, zatim staviti izmešano nasečeno povrće i odozgo preliti ljutim sosom.
Na isti način se može napraviti i doner kebab od piletine, od pilećeg filea.
Comments