Ovo je čuveno grčko (ali i tursko) predjelo je slično sarmicama od zelja ili blitve. Pravi se i kod nas, mada malo ređe. Najčešće se puni pirinčem, ali može i mesom.
Sastojci za više osoba:
60 listova sveže vinove loze (može i zamrznute ili iz salamure).
1 šolja maslinovog ulja
4-5 veza mladog crnog luka bez zelenog dela
2 šolje pirinča kratkog zrna
pola vezice sveže mirođije sitno naseckane
so i biber po ukusu
1 šaka sveže ili suve nane sitno iseckane
sok od 2 limuna
2-3 šolje supe ili vode.
Priprema:
Iseckani mladi luk propržiti na pola šolje ulja, dodati pirinač i malo pržiti, onda dodati i ostalo ulje, nanu, mirođiju, sok od limuna, so i biber, promešati i skloniti sa ringle.
Blanširati listove vinove loze, pa ih preliti hladnom vodom i ocediti.
Na dno posude u kojoj će se kuvati staviti nekoliko listova.
Na svaki od ostalih listova staviti po kašiku nadeva na sredinu donje ivice-tamo gde je bila drška, preklopiti bočne delove lista, pa od donje strane rolati čvrsto prema vrhu lista (kao i svaku sarmu).
Ređati u pripremljenu posudu tako da preklop bude dole.
Sarmice naliti začinjenom supom toliko da ogreznu, da samo budu pokrivene tečnošću, preko sarmica staviti tanjir koji treba da ne dozvoli da se sarmice razmotaju.
Kuvati oko 35-40 min. Paziti da ne ispari sva tečnost pa da zagori, po potrebi dodati još malo supe i ulja.
Gotovo je kad je pirinač skuvan. Tečnost treba da je sva uvrila.
Skloniti tanjir (vreo je, ne stavljajte ga na nešto hladne jer će pući, a i da se ne opečete).
Preliti sa malo limunovog soka pred serviranje.
Comentarios