Može da se pripremi na 2 načina.
Sastojci za 4 osobe:
1 dimljena butkica
2 glavice crnog luka
2 šargarepe
½ korena celera
1 kašika soli
5 gr bibera u zrnu
500ml piva
Način pripreme:
Butkicu oprati i staviti u veću šerpu; luk iseći na krupnije komade dodati očišćenu šargarepu,celer, so , biber i sipati vode da se prekrije butkica. Šerpu staviti na ringlu i kuvati 30 minuta.
U dublju tepsiju staviti pek papir na pek papir staviti poluobarenu butkicu dodati malo bibera u zrnu , pa preliti sa pivom. Tepsiju pokriti alu folijom i staviti u rernu na 200 stepeni 45 minuta, zatim skinuti foliju temperaturu rerne pojačati na 250 stepeni pa butkicu zapeći u rerni još 15 minuta da dobije finu hrskavu koricu.
Pečenu butkicu servirati na drvenoj dasci sa zabodenim nožem ( kako se to radi u jednoj pivnici u Pragu) uz kisele krastavčiće i pivo.
Drugi način je da se butkica kuva 2 sata sa istim sastojcima, ali se u vodu dodaje i pivo, a posle se butkica stavi u rernu bez piva i zapeče oko 20min. Od povrća se napravi sos.
Comments