Ovo su pitice pržene u dubokom ulju, što je karakterističan način pripreme u južnjačkim zemljama SAD-a, u Misisipiju, Luizijani, na primer.
Sastojci za dvadesetak pitica:
1/2 pakovanja tankih kora za pitu
200 gr tvrđeg, belog sira, 1 kriška otprilike
1 glavica crnog luka
2-3 čena belog luka
200 gr pečenice ili nekog drugog suvog mesa
200 gr skuvanog pirinča
so i biber po ukusu
dosta ulja za prženje
1 jaje za premazivanje ivica rolnica
Priprema:
Prvo napravite fil: skuvajte pirinač (otprilike pola šolje suvog pirinča sa 1 šoljom vode).
Crni i beli luk sitno naseckajte i propržite na malo ulja, ostavite sa strane.
U vanglicu narendajte sir, dodajte mu sitno naseckanu pečenicu, kuvani i malo prohlađeni pirinač, kao i proprženi luk.Posolite i pobiberite i sve dobro sjedinite.
Jaje umutite viljuškom.
Kore za pitu isecite na četvrtine.
Uzmite po dva tako isečena lista, na sredinu rasporedite kašiku fila, pa zavijte rolnicu, a kad dođete do kraja, tu ivicu premažite umućenim jajetom da se zalepi.
Prvo pripremite sve rolnice, pa tek onda stavite u dublji tiganj ulje (neka ga bude debljine poprečnog prsta), da se zagreje.
Stavite po 4-5 rolnica da se prže, okrećite ih da se isprže i porumene sa svih strana. Ne treba dugo da se prže, unutra je sve već obrađeno. samo da porumene.
Ispržene rolnice stavite na papirni ubrus da se malo ocede od viška ulja, pa ih onda servirajte sa nekim sosom po želji-majonezom, tartar sosom, remuladom, tabaskom...
Comments