Ovaj jednostavan kolač se kod nas, uglavnom u Vojvodini, pravi već 2 veka. Recept potiče iz austrougarske kuhinje-nemačke ili mađarske, ali se kod nas odomaćio zbog jednostavnosti, brzine priprme i zbog toga što se koriste sastojci koje uvek imate u kući.
Sastojci za posudu za pečenje dužine 26 cm. (ne manje) i širine oko 15-16 cm.:
250 gr.brašna
4 supene kašike šećera
80-100 gr.masti (može i puter ili margarin, ali nekad se koristila mast)
oko 80 ml.mleka
4 jajeta, odvojena belanca i žumanca
1 prašak za pecivo
malo rendane korice limuna
1 kašičica ekstrakta vanile ili 1 vanil šećer
još 10 kašika šećera
sok od 1 limuna
1 šolja džema od kajsija ili nekog drugog po želji
opciono 2 šake krupno mlevenih oraha
Priprema:
Umutiti žumanca sa 4 kašike šećera, vanilom, koricom limuna, dodati omekšalu mast i mleko, mutiti dok se ne sjedini u krem. Onda dodati iz 2-3 puta brašno pomešano sa praškom za pecivo, može da se muti mikserom. Testo je dosta lepljivo i gusto, ne može da se rastanji oklagijom.
Prebacite testo u posudu za pečenje sa pek papirom, pa navlaženom kašikom rasporedite testo ravnomerno po posudi.
Stavite testo da se peče u zagrejanoj rerni na 175 stepeni samo 10 minuta, da se gore napravi korica.
Dok se peče testo umutite belanca u čvrst šne sa 10 kašika šećera, a na kraju dodajte i sok od limuna.
Izvadite polupečeno testo i premažite ga džemom od kajsija, mada može i neki drugi džem, recimo od malina ili šljiva. Odmah smanjite temperaturu rerne na 120 stepeni i ostavite vrata otvorena da se spusti temperatura pre nego vratite kolač u rernu.
Preko džema možete, ali ne morate jer nije po originalnom receptu, da pospete 1-2 šake krupnije mlevenih oraha.
Preko džema nanesite kašikom šne u vidu gomilica, pa polako razmažite preko celog kolača.
I preko šnea možete da pospete malo mlevenih oraha, ako želite.
Vratite kolač u rernu da se suši na 120 stepeni oko pola sata, da blago porumeni odozgo.
Onda isključite rernu, otvorite malo vrata rerne, ali kolač neka ostane u rerni dok se potpuno ne ohladi. Meni je stajao celu noć u rerni da se hladi.
Onda izvadite i zagrejanim, ali suvim nožem, isecite na kocke.
Servirajte po 2 kocke na porcelanskom tanjiriću za kolače.
Ja sam servirala na ovom starinskom tanjiru koji je bio deo čukunbakinog servisa za kolače i voće, dakle ima više od 100 godina.
Comments