Ovo irsko jelo se pravi od svinjskih ili prasećih papaka, kao za naše pihtije. Samo što Irci to jedu samo tako skuvano uz senf, krastavčiće ili eventualno panirano i isprženo ili ispečeno.
Sastojci:
4 svinjske nožice (papka)
1 luk, isečen na četvrtine
1 šargarepa, grubo iseckana
2 čena belog luka, oljuštena i prepolovljena
1 lovorov list
1 šaka svežeg peršuna
2 grančice timijana
5-6 zrna crnog bibera
Priprema:
Svinjske papke dobro oprati, naliti hladnom vodom, staviti i sve ostale sastojke-povrće i začine, i kuvati, još bi najbolje bilo u ekspres loncu. Da bi papci bili dobro skuvani treba bar 2 sata u ekspres loncu, a u običnom loncu i 3 sata. Pogledati povremeno da li treba doliti još vode. Kad su papci sasvim raskuvani, mekani izvaditi ih iz tečnosti i staviti na tanjir. Poslužiti ih na najjednostavniji način samo tako kuvane uz senf, nešto iz turšije, najbolje krastavčiće, hleb i možda malo sira. Jede se isključivo prstima. Ovako je često izgledao seljači ručak u Irskoj.
Može da se napravi i na drugi način:
da se očiste od kostiju i stave u čorbu uz kuvano povrće;
da se komadi posle uklanjanja kostiju dodaju u rižoto ili da se od njih naprave kroketi; da se zapeku u rerni sa jajetom i posuti prezlama ili na neki drugi način.
Comments