Krema katalana je nacionalni katalonski desert iz 14. veka. Danas se priprema u celoj Španiji. Iako je sličan francuskom ‘crème brulee’-u, postoje male razlike. U španski desert idu jaja, mleko i šećer, a od začina narendana kora limuna i pomorandže i cimet, dok u crem brule ide vanila i slatka pavlaka.
Sastojci:
1 šolja šećera,
2 šolje mleka
4 žumanca,
1,5 kašičica gustina,
1 štapić cimeta,
korica 1 limuna ili naranče
Priprema:
U posudu za mućenje stavite žumanca i ¾ šolje šećera, mutite dok smesa ne postane penasta.
Dodajte cimet i narendanu koricu limuna ili naranče, mleko i gustin.
Smesu stavite na vatru da se polako zagreva uz neprekidno mešanje.
Čim primetite da je masa počela da se zgušnjava, sklonite sa ringle, izvadite štapić cimeta i smesu podelite u pripremljene posude za serviranje (4 do 6). Ostavite da se ohladi, pa stavite u frižider da se dobro stegne, bar 3 sata.
Pre serviranja napravite karamel-prelijte preostali šećer (1/4 šolje) sa pola kašike vode i istopite ga mešajući da dobije zlatastu boju.
Preko površine krema u svakoj posudici brzo sipajte tanki sloj karamela, malo okrećite posudicu da se karamel svuda razlije. Ako vam je nedovoljno karamela, napravite još jednu turu, zavisi koliko činijica imate.
Ukrasite karamelizovanom smokvom i ostavite da se karamel ohladi i stegne (mada može da se jede i topao), pa poslužite.
krema katalana pre prelivanja karamelom.
Comments