Ovaj recept potiče iz francuske pokrajine Burgundija.
Sastojci za 4 osobe:
petao (možete uzeti piletinu)
1 boca crnog suvog vina, originalno da bude burgundac
200 g celera (prut)
3 luka
300 g šargarepe
glavica belog luka
sveži timijan i ruzmarin
so i biber po ukusu
50 g putera
maslinovo ulje
100-200gr. gr.šampinjona opciono
Priprema:
Zagrejati rernu na 180 stepeni. Očišćenu šargarepu, stabljiku celera i luk presecite na pola i stavite na lim za pečenje. Premažite maslinovim uljem i pecite 15 minuta. Petla podelite na četiri dela i pržite u dubljem tiganju (koji može posle da se stavi u rernu) na mešavini putera i biljnog ulja do zlatno smeđe boje. Na vrh stavite pečeno povrće( i na četvrtine isečene šampinjone ako ih koristite), zdrobljeni beli luk, začinsko bilje, posolite i pobiberite i prelijte vinom. Dinstajte poklopljeno na srednje jakoj vatri oko pola sata. Po potrebi dodajte malo vode ili još malo vina.Rernu ponovo zagrejte na 160 stepeni. Stavite tiganj u rernu na još 40 minuta. Na tanjir rasporedite komade petla i povrće. Tečnost procedite kroz sito i poslužite kao sos.
Uz ovo kao prilog može da ide pire krompir ili kuvana testenina.
Comments