CIORBA DE PERISOARE

Ovo je tradicionalna rumunska čorba sa ćuftama. Perišoare su ćufte koje se obično prave od mlevenog svinjskog ili junećeg mesa, pomešane sa pirinčem i začinima i kuvane u čorbi sa raznovrsnim povrćem kao što su luk, paškanat i celer između ostalog. Obično se služi sa pavlakom i ljutom paprikom. Ova čorba može da sadrži razno povrće i začinsko bilje, u zavisnosti od toga šta imate pri ruci, dakle, nema neki tačan recept i sprema se po ukusu svake domaćice.

Sastojci za 4 osobe:

Za supu:                                                                          

1 paradajz iseckan na kockice (umesto svežeg, možete koristiti pelat ili paradajz pastu)                                                                                                                                         

½ tikvice isečene na kockice                                                                                                             ½  malog celera isečenog na kockice                                                                   

1 paprika isečena na kockice                                                                                                             1 šargarepa srednje  veličine isečena na kockice                                                                        

1 luk iseckan na kockice                                                                                                               

2 manje goveđe kosti ili 2-3 kašike ulja, ako nemate kosti                                      

1/2 litra supe od goveđe kocke ili vode                                                                                 

2-3 grančice seckanog peršuna                                                                                                        1 kašičica majčine dušice                                                                                                 

so i biber po ukusu

Za ćuftice:                                                                                                                                    

250 gr. mlevenog mesa                                                                                                         

1 supena kašika pirinča              

1 jaje                                                                                                                                         

malo seckanog peršuna                                                                                                              

1 mala glavica crnog  luka, sitno isečena                                                                  

aleva paprika, so i biber po ukusu                                                                                                     

za dodavanje u gotovu čorbu-čaša kisele pavlake, sok od ½  limuna, ljuta papričica

Priprema:

Stavite vodu ili supu u šerpu da provri, prvo u to stavite kosti i tvrđe povrće-šargarepu, celer i luk, skinite penu koja se stvori prilikom kuvanja; posle desetak minuta dodajte papriku i tikvice, neka vri još desetak minuta. Začinite supu solju i biberom.                                          Dotle napravite ćuftice od predviđenih sastojaka, u mleveno meso dodajte sastojke i dobro masu umesite rukama. Napravite male ćuftice, veličine manje od ping pong loptice. Da vam se meso ne bi lepilo za ruke, šake navlažite vodom.              

Kad su sve ćuftice napravljene, ubacite ih u čorbu, ali pre toga izvadite goveđe kosti iz supe; tada dodajte i naseckani paradajz. Kuvajte još petnaestak minuta.                         

Na kraju ubacite naseckani peršun i poslužite čorbu sa kiselom pavlakom, ljutom papričicom i malo limunoovog soka ili sirćeta.

U ovu čorbu može se dodati i drugo sveže ili smrznuto povrće: krompir, cvetići karfiola, grašak, itd. Neki stavljaju pirinač i u supu.