CHOGI

Ovo predjelo se služi i zasebno i kao prilog, na primer, uz meso. Tokom prazničnih gozbi može da se stavlja u hrskavi puri. Ovo predjelo ima neobičan i jak ukus kada se pravi sa suvim drenjinama, kako originalno i treba.

Sastojci:

400 gr. cvekle

1 crveni luk srednje veličine, oljušten i sitno naseckan, može da se koristi i mladi luk, 1 veza

1 kašika putera

1/3 šolje kiselih sušenih višanja ili drenjina

10 kašika vode

2 kašike sitno naseckanog peršuna

2 kašike sitno naseckane mirođije

na vrh noža soli

Priprema:

Sve komponente se pripremaju odvojeno, a na kraju se pomešaju.

Zagrejte rernu na 170 st. Operite cveklu, ali ne ljuštite. Zavijte je u foliju i pecite dok ne omekša, 1,5 do 2 sata, zavisno od veličine.

Propržite luk na puteru dok ne omekša.

Prokuvajte višnje ili drenjine (ako nađete) u vodi dok ne omekšaju, oko 10-15 minuta. Ocedite ih, ali sačuvajte tečnost. Izblendirajte ih u blenderu, dodajući vode u kojoj su se kuvale ako treba da podesite gustinu, potrebno je da dobijete 1/4 šolje gustog sosa.

Kada je cvekla gotova, oljuštite je i nasecite je tanko ili je izrendajte na krupnoj strani rendeta.

Stavite u cveklu činiju i dodajte pripremljeni sos od višanja i uprženi luk. Dodajte i peršun i mirođiju. Posolite po ukusu. Sve dobro promešajte.