Čilakiles je popularan doručak u Meksiku.
Sastojci za 1 osobu:
1 velika tortilja
2 jaja
nekoliko kašika zelenog sosa tomatilo salsa verde
so i biber po ukusu
100 gr.belog sira tipa grćke fete
1 manji crveni luk isečen na rebarca
1 kašika kisele pavlake po želji
Priprema:
Tortilja se iseče u trouglasti čips koji se kratko proprži na ulju( to se zove totopos) i izvadi u tanjir se papirnim ubrusom da se malo ocede od ulja.
Posebno se isprže 2 jaja na oko, pospu se sa malo mlevenog bibera, soli.
Napraviti sos od zelenog paradajza po donjem receptu.
Servira se prvo na tanjiru hrskavi čips od tortilje, prelije se sa dosta zelenog sosa, na to se stave pržena jaja, sve se pospe mrvljenim sirom tipa fete, stavi se i kašika ili dve kisele pavlake, posipa se listovima korijandera i rebarcima crnog luka.
Uglavnom se jede za doručak.
Sastojci za 3 šolje sosa od zelenog paradajza:
650 gr. tomatillos (zamenite našim zelenim paradjzom)
1/2 šolje seckanog crnog luka
2 čena (ili više) belog luka,
1/2 šolje seckanog lišća korijandera/peršuna
1 kašika svežeg soka od limete/limuna
2 halapeno ili serano paprike, očišćene od peteljki, očišćene od semena i iseckane (možete koristiti cele za više ljutine ako želite)-ako ih nemate uzmite neku drugu zelenu ljutu papričicu So po ukusu
Priprema:
Metoda pečenja paradajza u rerni: Presecite paradajz na pola i stavite isečenom stranom nadole na pleh obložen folijom. Dodajte nekoliko režnjeva neoljuštenog belog luka. Stavite da se peče oko 5-7 minuta da lagano pocrne kore od tomatila/paradajza.
Metoda pečenja u tiganju: Premažite dno tiganja sa malo biljnog ulja. Zagrejte na jakoj vatri. Stavite paradajz u tiganj i pržite sa jedne strane, a zatim preokrenite i pržite sa druge strane. Sklonite sa vatre.
Metoda kuvanja: Stavite tomatillosa u šerpu, prelijte vodom. Sačekajte da provri i kuvajte 5 minuta. Izvadite paradjze rešetkastom kašikom.
Kuvane tomatile, sok od limete, luk, beli luk (ako ga koristite), korijander, čili papričicu stavite u blender i blendirajte dok svi sastojci ne budu sitno iseckani i pomešani. Posolite po ukusu. Ohladite u frižideru. Poslužite sa čipsom ili kao dodatak meksičkim jelima. Višak držite u zatvorenoj teglici u frižideru.
tomattilos salsa verde
Comments