CHIKHIRTMA

Bogata gruzijska pileća čorba.

Sastojci:

1 celo pile,

5 jaja,

2 glavice luka srednje veličine,

3 kašike brašna,

2 lovorova lista,

par strukova svežeg korijandera/peršuna,

3 kašike belog vinskog sirćeta,

oko3 litra vode

so po ukusu

Priprema:

U duboku šerpu stavite piletinu, 2 lovorova lista i dodajte 3 litre vode. Kuvajte na srednjoj temperaturi dok se piletina ne skuva. Izvadite piletinu, isecite je na manje komade i posolite je. Supu sačuvajte.

Crni luk sitno iseckajte i stavite u tiganj. Pržite na srednjoj vatri dok luk ne omekša, ali da ostane beo. Prženi luk dodajte u supu. Pustite da supa ponovo provri i ostavite da se krčka na tihoj vatri.

Stavite 5 žumanaca u činiju,može da se koristi celo jaje – onda stavite 4 jaja. Umutite jaja, a zatim vrlo polako dodajte oko 700 ml vrele pileće čorbe, neprestano mešajući žicom dok sipate da se jaja ne zgrušaju. Polako dodajte mešavinu jaja u supu, neprestano mešajući. Nastavite da kuvate.

Razmutite 3 kašike brašna sa 50 ml vode. Polako dodajte razmućeno brašno u supu neprestano mešajući. Nastavite da kuvate.

Dodajte 3 kašike belog vinskog sirćeta i dobro promešajte, dodajte i so po ukusu. Nastavite da kuvate još 3 minuta.

Sitno iseckajte i dodajte svež peršun. Dobro promešajte.

Poslužite toplo uz slanu piletinu.