CHICKEN TIKKA JALFREZI

Ovo je jelo iz bangladeške ( bivši istočni Pakistan), pakistanske i indijske( bengalske) kuhinje. Nije komplikovano za pravljenje, ali je potrebno dosta raznih začina.

Priprema traje oko 20 minuta Vreme kuvanja 1 sat vreme mariniranja 1 sat

Sastojci za 6 osoba:

1 kilogram pilećih bataka sa karabatakom bez kostiju izdeljenih na krupnije komade

Tikka mešavina začina:

1 kašičica mlevenog kima

1 kašičica mlevenog korijandera

1 kašičica aleve paprike

1 kašičica čili praha

pola kašičice garam masale

1 kašičica tandoori praha

3 kašike punomasnog jogurta

1 kašičica paste od đumbira i belog luka

sok od pola limuna

2 kašike ulja 1 kašičica soli

1 kašika svežeg korijandera

Jalfrezi mešavina začina:

1 kašičica kurkume

1 kašičica mlevenog kima

1 kašičica mlevenog korijandera

1 kašičica čili praha

1 kašičica mlevenog crnog bibera

1 kašičica madras karija u prahu ( ili billo koji kari prah)

Ostalo:

4 kašike ulja

1 kašičica semena kima

2 zelena kardamoma 3 karanfilića ( ili na vrh noža mlevenog)

250 grama crnog luka sitno iseckanog

1 kašičica paste od đumbira i belog luka

1 kašika piskavice (trebalo bi list, ali poslužiće i seme)

pola konzerve pelata, seckanog 2 zelena čilija seckana

1 crvena paprika veliki komadi

1 veliki komadi zelene paprike

1 veliki komadi crvenog luka

soli po ukusu

pola kašičice garam masale

Priprema:

U veliku činiju staviti 3 kašike jogurta, 1 kašičicu paste od đumbira i belog luka, so, limunov sok, 1 kašiku svežeg korijandera, 2 kašike ulja i mešavinu tikka začina. Dobro izmešati i dodati pileće batake. Dobro promešajte i ostavite da se marinira 1 sat.

Zagrejte rernu na 200°C, a mariniranu piletinu stavite na podmazan pleh što je više moguće odvojeno i pecite u rerni 40-50 minuta, preokrenuvši je na polovini tog vremena.

U velikom tiganju ili voku zagrejte 4 kašike ulja na srednjoj temperaturi i dodajte semenke kima, kardamom i karanfilić. Kada procvrči i zamiriše dodajte luk i pržite 5-10 minuta uz često mešanje da ne zagori dok ne porumeni. Dodajte 1 kašičicu paste od đumbira i belog luka i seckani zelenu ljutu papričicu. Pržite još 3 minuta i dodajte suvu mešavinu začina jalfrezi. Pržite 1 minut dok ne zamiriše i dodajte pelat i 1 kašiku piskavice. Krčkajte poklopljeno na laganoj vatri 10 minuta dok masala ne postane glatka. Dodajte seckanu crvenu i zelenu papriku u masalu i 100 ml vode, 1 kašičicu soli ili po ukusu i nastavite da krčkate poklopljeno 15 minuta ili dok se paprike ne skuvaju po vašem ukusu. Dodajte komade pečene piletine u masalu i promešajte. Pospite sa pola kašičice garam masale i malo svežeg korijandera i promešajte. Krčkajte još nekoliko minuta.

Poslužite sa kuvanim basmati pirinčem ili kuvanim krompirom i raitom od krastavca i mente.