Sastojci:
3-4 bataka sa karabatakom
3 paradajza
1 kašika hmeli suneli začina ( po četvrt kafene kašičice suve majčine dušice, mlevenog korijandera, aleve paprike-slatke ili ljute, mirođije i peršuna) ili ađika pasta
1 veći crni luk
5-6 čenova belog luka
½ veze svežeg peršuna
so i biber po ukusu
sok od 1 limuna
Priprema: u šerpu sipati malo ulja, staviti na ringlu na jaču temperaturu, kad se ulje zagreje na njemu ispržiti posoljene i pobiberene batake sa obe strane po par minuta, da se lepo zapeku. Izvaditi ih sa strane, a na istom tiganju ispržiti na krugove isečen crni luk. Skloniti sa ringle. Paradajz blanširati 1 minut u ključaloj vodi, izvaditi ga i potopiti u hladnu, još bolje ledenu, vodu. Posle par minuta kožica sa paradajza se lako skida. Oljuštiti paradajz i iseći ga na četvrtine. U podmazanu posudu za pečenje poređati batake, još malo posoliti i pobiberiti, posuti hmeli suneli začin, na njih poređati kloutove luka, a između bataka četvrtine paradajza. Beli luk naseckati, ne mora previše sitno i posuti po paradajzu i mesu. Posuti i iseckani sveži peršun i preliti sve sokom od limuna. Može se dodati i sasvim malo vode ili belog vina, do 100 ml., jer meso i povrće treba da puste svoje sokove i da se jelo u tome dinsta. Staviti poklopljeno u rernu da se peče na 160 stepeni oko 2 sata, meso treba da se raspada koliko treba da bude meko. Jelo može da se pravi i na ringli, da se dinsta na tihoj vatri dok ne bude sasvim meko meso. Može i u ekspres loncu, to skraćuje vreme dinstanja na 1 sat. Uz ovo ide dobro kuvani pirinač ili pire krompir.
Comentarios