Ovo je autentična meksička verzija, koja se razlikuje od američke verzije chilli con carne.
Sastojci za 4 osobe:
500 gr. svinjskog mesa što sitnije isečenog, ali ne mlevenog
3-4 ljute suve papričice ( zavisno ko koliko voli ljuto)
1 crni luk
3-4 čena belog luka
3-4 sveža paradajza ( ako baš nema može i pelat)
ulje ili mast za prženje
začini: suvi origano mleveni kim 2 lista lovora mleveni piment( ako nađete) so
1 konzerva crnog pasulja ili suvi crni pasulj koji treba posebno skuvati
Priprema:
Najpre se nekoliko čili suvih papričica ( naravno bez drški i semena) prepeče blago u suvom tiganju, pa se potope u vrelu vodu da omekšaju ( mogu i da se prokuvaju par minuta). U istom suvom tiganju se prepeče nekoliko svežih paradajza, nekoliko čenova neoljuštenog belog luka i crni luk. To daje ukus sosu. Beli luk se oljušti i sve se to stavi u blender zajedno sa suvim, omekšalim paprikama (po potrebi može da se doda malo tečnosti u kojoj su bile paprike) i samelje u glatku smesu. Komadići mesa se proprže na ulju ili još bolje, na masti, da porumene, tada može da se doda i seckani crni luk, ako nije već prepečen sa paradajzom, zatim se stavljaju začini: origano, mleveni kim, piment i list lovora, nalije se onaj sos iz blendera, poklopi i krčka dok meso ne omekša. Otklopiti na kraju i pustiti da sos malo uvri ako je previse redak, ako je pak, pregust dodati malo vode ili supe. Servira se u činije, stavi se kašika kisele pavlake odozgo, pospe se mrvljenim zrelim, belim sirom, listovima korijandera ( ili peršuna) i stavi se nekoliko kolutova rotkvica. Posebno se u drugoj činiji servira skuvani crni pasulj.
chilli con carne-američka verzija sa mlevenim mesom i crvenim pasuljem.
Yorumlar