Grubo prevedeno znači 'meso u stilu pice', ponekad se naziva i picajola. Jelo je verovatno nastalo u Napulju, ali je prisutno i apulijskoj tradiciji, a rašireno i u celoj Italiji. Štedljive Italijanke pripremaju ovo jelo i sa komadima mesa koje im preostane od prethodnog obroka, pa tako u ovo jelo može da ide bilo koje pečeno ili kuvano meso koje vam je ostalo.
Sastojci za sicilijansku varijantu:
4 komada junećeg mesa od po 200 gr
0,5 dl maslinovog ulja
1 glavica crnog luka, sitno seckanog
1 konzerva paradajza pelata, usitnjenog
2,5 dl pasiranog paradajza
1 kk šećera
4 čena belog luka, sitno seckanog
Origano, so i biber po ukusu
parmezan
Za prilog-pečeni krompir, krompir pire ili testenina kao prilog
Priprema: U tiganju, na malo ulja, propržiti crni i beli luk dok ne postanu staklasti.
Posoliti, zatim dodati paradajz pelat i pasirani paradajz i uz mešanje kuvati nekoliko minuta. U drugom tiganju na malo ulja propržiti komade mesa, prethodno začinjene origanom, solju i biberom.
U tiganj sa proprženim mesom sipati prodinstani paradajz i pustiti da se krčka na tihoj vatri dok meso ne omekša.
Ukoliko se zbog dužine kuvanja količina sosa mnogo smanji, dolijte malo voda ili crvenog vina.
Servirati posuto rendanim parmezanom uz prilog po želji ili uz hleb.
Napuljska varijanta:
Sastojci:
3-4 šnicle od pilećeg belog mesa
2 čena belog luka
2 inćuna
250 ml pelata
maslinovo ulje
so i biber, origano po ukusu
1 kašika kapara
malo peršuna za posipanje
Priprema:
Pileće šnicle pržiti na vrelom ulju sa obe strane da porumene.
Dodati seckani beli luk, kapare i inćune, origano i pržiti još par minuta.
Onda sipati paradajz, so i biber po ukusu, krčkati 5 min.
Gotovo jelo servirati posuto seckanim prešunom.
Comments